칼륨 공급이 부족하면 물관부 수액 흐름이 감소하여 새싹, 뿌리 및 과일 성장이 감소할 수 있으며 가뭄 스트레스의 위험도 증가할 수 있습니다[1]. 칼륨 결핍은 광합성을 억제하고 당(자당)이 잎에 "갇혀" 수확량, 과일 숙성 및 베리 가용성 고형 농도에 부정적인 영향을 미칩니다[1]. 포도 재배자는 K 결핍을 피하기 위해 포도나무 건강을 모니터링해야 하는 동시에 포도나무 건강과 와인에 잠재적인 부정적인 영향을 미칠 수 있으므로 포도나무 조직(예: 잎, 베리)에 K가 과도하게 농도 있는지 주의해야 합니다. 품질.
포도나무 영양 또는 영양 관련 문제와 관련하여 펜실베이니아 와인 포도 재배자들로부터 받은 과거 문의를 되돌아보면, K의 과도한 농도 및 관련 문제(예: 높거나 불안정한 와인 pH)에 관한 문의 수가 더 일반적이라는 것을 발견했습니다. 어린 포도원에서 주로 발생하는 K 결핍 관련 문의입니다. 식물에서 K의 흡수 및 이동 방식과 K의 기능에 대한 자세한 정보는 Mplelasoka et al.의 "베리 축적에 특별히 중점을 둔 포도나무의 칼륨 영양에 대한 검토"에서 찾을 수 있습니다. 2003[2].
포도 열매의 K 농도가 높거나 과도하면 와인 품질에 부정적인 영향을 미칠 수 있는 이유는 무엇입니까? 포도 열매는 숙성 중에 K의 강력한 흡수원입니다. 칼륨은 주로 베리 껍질 조직에 축적되며(그림 1) 포도 주스에서 가장 풍부한 양이온(K+, 이하 K로 지칭)입니다[2]. 성숙한 포도는 실제로 질소보다 거의 두 배나 많은 K를 함유하고 있습니다[1]. 예를 들어, 성숙한 포도 1톤에는 약 11파운드(5kg)의 K가 포함되어 있습니다.
파종 전 단계에서 포도원을 심기 위해 선택한 토양의 교환 가능한 K 수준이 높은 경우 옵션은 낮은 농도의 K를 축적하는 대목을 선택하는 것입니다. 일반적으로 대목과 포도 품종은 K 흡수 능력과 포도 품종이 다릅니다. 전이 [2]. 예를 들어, 대목은 다음과 같습니다.V. 베를란디에리유전적 배경은 다른 사람들에 비해 K 흡수가 감소하는 경향이 있습니다.V.챔피니혈통 [12]. 북부 캘리포니아에서는 101-14 Mgt 및 3309C(V. 리파리아 x V. 루페스트리스), 미국 동부에서 일반적으로 사용되는 두 가지 대목은 접목된 동일한 품종과 비교하여 잎자루 K 농도가 중간 범위 내에서 일관되게 나타났습니다.V. 베를란디에리(최저 K 농도) 및V. 챔피니이(가장 높은 K 농도)는 [12]와 교차합니다. Tony Wolf 연구 그룹이 버지니아 주 윈체스터에서 실시한 연구에 따르면 420-A (V. 베를란디에리 x V. 리파리아) 대목은 101-14 Mgt 및 Riparia[6]에 접목된 포도나무와 비교하여 Cab Sauvignon 포도나무의 주스 pH를 감소시켰습니다.
그러나 K 흡수 측면에서 대목의 성능은 대목-접순 조합(즉, 동일한 대목이 다양한 접순 품종에 다양한 영향을 미칠 수 있음), 토양 유형, 기후 및 관리 관행에 따라 다르다는 점을 고려하는 것이 중요합니다.
대목을 선택할 때 고려해야 할 또 다른 측면은 활력이나 성장 잠재력입니다. 활발한 대목이나 접순에 높은 영양 성장과 수확량 잠재력을 전달하는 대목은 포도나무 수요 증가로 인해 K 흡수가 증가할 수 있습니다.
성장은 K 흡수를 촉진합니다. 높은 포도나무 활력, 잎 면적 및 광범위한 뿌리 시스템과 같은 요인은 포도 열매의 K 흡수, 이동 및 축적을 향상시킬 수 있습니다. 토양 수분은 점토 입자에서 K의 용해를 증가시켜 뿌리에 의한 K 공급 및 흡수를 촉진합니다. 토양 수분 가용성이 높으면 영양 성장이 증가하여 K 흡수와 열매 내 축적에 간접적으로 영향을 줄 수 있습니다.
그늘진 잎은 포도 열매로 K가 이동하는 원천입니다. 캐노피 미기후와 주로 잎의 그늘은 열매의 K 축적에 영향을 미칠 수 있습니다. 예를 들어, 인공(차양 천)[13] 또는 자연(캐노피) 차양[14]은 베리와 주스의 K 농도를 증가시키는 것으로 밝혀졌습니다. 왜 이런 일이 일어나는지는 아직 정확히 알 수 없지만, 잎사귀 그늘과 같이 당 축적이 낮은 조건에서 베리에 K 축적이 증가하면 삼투압을 조절하고 세포 팽압을 유지하여 설탕 감소를 최소화하는 데 도움이 될 수 있습니다. 설탕 함량이 낮을 때 발생할 수 있는 베리 성장.
