워싱턴의 도움으로 실험실에서 재배한 양상추, 토마토, 양파, 패티가 들어있는 참깨빵입니다.
육류 및 농업 산업에 대한 자금 조달의 원천인 2023년 농업 법안을 염두에 두고 로비스트, 무역 그룹 및 새로운 캠페인 지출 네트워크를 촉발하고 있는 초기 산업에 따르면 이것이 미국 식품의 미래입니다.
현재 DC와 샌프란시스코의 레스토랑 메뉴에 재배 닭고기가 포함되어 있는 회사들은 벤처 캐피털 자금만으로는 충분하지 않을 것이라고 말합니다. 이제 미국인들이 전통적인 햄버거를 포기할지 여부가 분명해지기 훨씬 전에 그들은 워싱턴의 영향력 생태계에 뛰어들어 의회에 농무부의 공공 자금 지원에 대한 접근을 확대하도록 압력을 가하고 있습니다.
두 가지 재배 고기 중 하나를 만드는 Eat Just의 CEO인 Josh Tetrick은 "일부 국가에서는 식물과 정밀 발효, 세포 배양을 통해 대체 단백질을 만들고 고기와 계란, 유제품을 만드는 방법을 선도하기로 결정할 것입니다"라고 말했습니다. 규제 당국이 올해 공공 소비용으로 승인한 제품입니다. "우리는 지금부터 수십 년 후에 다른 나라에서 식품을 구매하고 싶은지, 아니면 그냥 직접 생산하고 싶은지 자문해 볼 필요가 있습니다."
실험실에서 재배하거나 업계에서 선호하는 세포 배양 및 세포 기반 고기는 살아있는 동물에서 추출한 세포에서 개발되고 단백질과 비타민의 영양 혼합물과 결합되어 맥주 양조장과 유사한 대형 통에서 재배됩니다.
비록 시간이 많이 걸리고 비용이 많이 드는 프로세스임에도 불구하고 업계에서는 미국 농업의 여러 과제를 해결하기 위해 이 기술을 홍보하고 있습니다. 지지자들은 실험실에서 재배한 고기가 공급망과 토지 이용 문제를 해결하고 온실가스 배출을 완화하며 동물 복지를 개선할 수 있다고 말합니다. 실제로 그들의 주장은 아직 명확하지 않습니다.
새로운 연구에 따르면 고기를 만드는 과정은 기존 목장 방식보다 더 큰 탄소 발자국을 생성할 수 있으며 제품이 완전 채식이라는 주장은 종종 회의적인 반응을 불러일으킵니다.
농장 법안은 5년마다 제출되므로 의회가 마지막으로 실험실에서 재배한 고기와 이를 둘러싼 메시징 게임을 협상한 것은 아직 초기 단계였습니다. 로비 기록에 따르면 2018년에 K Street 회사를 고용한 조직은 단 두 곳뿐입니다.
지난 3년 동안 상황이 바뀌었습니다. 소수의 가장 유명한 기업들이 작년 말에 육류, 가금류 및 해산물 혁신 협회라는 무역 그룹을 공식화했습니다. 비영리 단체인 Food Solutions Action이 규제를 통과하고 납세자 지원을 확보하여 실험실에서 재배한 식물 기반 제품을 홍보하는 데 도움을 주기 위해 캠페인 기부금과 숙련된 로비스트를 통해 국회의원들의 관심을 끌기 위해 탄생했습니다.
공개 자료에 따르면 이 연합과 재배 육류와 관련된 다른 5개 회사 및 옹호 단체는 2018년부터 로비에 등록했으며 2021년부터 총 370만 달러를 지출했습니다. 이는 여전히 Tyson Foods와 같은 거대 식품 기업의 일부에 불과합니다. 2023년 상반기에 100만 달러 이상을 지출했습니다. 또는 카길은 해당 연도에 로비 활동에 지출했습니다. 그럼에도 불구하고 이는 연방 농업 정책에 영향을 미치려는 신흥 업계 최초의 실제 입찰을 반영합니다.
Eat Just는 2021년에 선도적인 농업 로비 회사인 Torrey Advisory Group을 고용했으며 작년에 상원 농업 위원회와 USDA에서 일했던 로비스트에게 210달러000를 지출했습니다. 세포 기반 닭고기를 레스토랑에 판매하도록 승인받은 Upside Foods는 2019년에서 2022년 사이에 K Street 지출을 두 배로 늘렸습니다. 세포 배양 해산물 회사인 Finless Foods는 2020년에야 로비를 시작했으며 약 300달러를 지출했습니다.000 그리고 올해 처음으로 로비 등록을 한 이스라엘 재배 육류 회사인 Believer Meats와 같은 새로운 플레이어가 등장하고 있습니다.
"대체 단백질"을 홍보하는 업계 비영리 단체인 Food Solutions Action은 지난해 옹호 활동에 370달러000를 지출했으며 2023년에는 그 수치를 두 배로 늘릴 계획입니다. 이 그룹은 또한 저명한 농업 로비 회사인 Russell Group을 참여시켰습니다. , 4월에 PAC는 의회 예산 책정자에게 캠페인 현금을 제공하고 올해 첫 6개월 동안 전국 공화당 캠페인 위원회에 18,400달러를 제공했습니다.
국회 의사당에서 약 1.6km 떨어진 레스토랑인 José Andrés의 China Chilcano는 미국 최초로 "안티쿠초 소스, 토종 감자 및 ají Amarillo chimichurri로 절인" Good Meat-grown 닭고기를 고객에게 제공합니다. 지난달 1차 예약은 4분 만에 매진됐다고 회사 측은 밝혔다.
그러나 China Chilcano는 각 고객에게 세포 배양 닭고기를 3.5온스만 제공하고 있으며 일주일에 8번만 예약할 수 있습니다. 식료품점에 공급하고 레스토랑 수요를 충족시키기에 충분한 세포 배양 닭고기 또는 쇠고기를 생산하려면 기술을 완전히 새로운 수준으로 확장해야 합니다.
Good Meat의 글로벌 커뮤니케이션 책임자인 Andrew Noyes는 올 봄 의회 직원을 대상으로 한 업계 브리핑에서 "이것은 엄청난 기술적 도전입니다. 엄청난 엔지니어링 도전입니다. 매우 자본 집약적입니다."라고 말했습니다. "농업비에 관해서라면,[우리는] 대출 보증에 도움이 되는 기존 프로그램이 있는지, 업계로서 잠재적으로 활용하여 우리 선박과 매우 비싼 제조 공정을 사용하여 상업화 작업 중 일부를 수행할 수 있는지 여부를 조사하고 있습니다."
세포를 성장시키는 기술은 오랫동안 의료 목적으로 사용되어 왔지만 규모는 매우 작습니다. 맥주 대신 동물 세포를 양조하는 대형 강철 통인 생물 반응기를 건설하는 데는 비용이 많이 듭니다. 전문가들은 전국 유통을 위한 한 회사의 시설 비용이 4억 5천만 달러에 이를 수 있다고 말합니다.
필요한 민간 부문 자금 조달을 장려하기 위해 세포 기반 육류 회사는 그들이 받는 대출 뒤에 납세자 보증을 추가하는 USDA 프로그램을 확장하고 영구적으로 만들려고 추진하고 있으며 농장 청구서가 그들의 수단이 될 수 있기를 바랍니다. Eat Just의 CEO인 Tetrick은 농장 법안이 더 많은 연구 개발을 위한 자금 지원, 특정 작물에 대한 인센티브 제공, 시설에 대한 새로운 자금 조달 제공을 통해 산업을 활성화할 수도 있다고 말했습니다.
107-백만 파운드를 돌파하려는 업계의 탐구 매년 미국 시장에는 많은 함정이 있습니다.
일부 비평가들은 업계가 예측하는 대로 생산 비용이 어떻게 하락할 수 있는지 알지 못합니다. 다른 사람들은 소가 목초지를 가로질러 걷는 방식, 즉 쇠고기에 고기 같은 질감을 주는 행동을 모방하는 방식으로 세포 기반 고기를 구부리고 움직이는 기술과 같은 특정 주요 과학적 진보가 아직 실현되지 않은 상태로 남아 있다고 강조합니다. 그리고 아마도 이러한 새로운 고기를 대규모로 도입하는 가장 포괄적인 연구에서는 기술이 심각한 장애물에 직면해 있다는 사실이 밝혀졌습니다.
업계에서는 이러한 장애물을 인정하지만, 태양광 발전이나 전기 자동차 같은 기술은 생산과 혁신이 증가하면서 비용이 하락했다고 주장합니다. Noyes는 POLITICO에 보낸 성명에서 "미지의 영역으로 나아가는 업계에는 보장이 없지만 우리 팀은 이러한 확장 문제를 해결하기 위해 열심히 노력하고 있습니다"라고 말했습니다.
업계가 국회의원들에게 하는 제안은 도덕성, 지속 가능성 및 세계 식량 안보와 관련이 있는 설득력 있는 것일 수 있다고 캘리포니아 대학교 버클리 대체 육류 연구소 소장이자 발효 과학자인 Ricardo San Martin은 설명했습니다. 그러나 과학은 규모 확장을 위한 실행 가능한 경로를 보여주지 않는다고 그는 말했습니다.
"정치인들은 그것이 감정적이기 때문에 귀를 기울일 것입니다"라고 San Martin은 말했습니다. "그 사람들에게 '아니요, 아니, 이건 조심하세요'라고 말하는 아주 정통한 과학 조언자가 있는지는 모르겠습니다." 심지어 투자자들조차도 그런 과학적 지침을 갖고 있지 않다고 그는 경고했습니다.
그러나 업계에서는 이러한 과학적 장애물을 해결할 수 있다고 확신하고 있습니다.
Tetrick은 자신의 제품에 대해 "매진되었습니다"라고 말했습니다. "이전에는 공상 과학 소설이라고 생각했던 곳이 José Andrés가 자신의 레스토랑에서 판매하고 있습니다. 시식 메뉴에 있으며 비용을 지불할 수 있습니다. 바로 지금 여기에 있습니다."
소비자가 바비큐나 대학 식당에서 실험실에서 재배한 고기를 구입할 수 있기 전에 업계에서는 기술적인 문제를 해결하는 데 도움이 될 것이 무엇인지 명확하게 알고 있습니다.
Tetrick은 "연방 정부의 지원이 필요할 것"이라고 말했습니다.
Megan R. Wilson이 이 보고서에 기여했습니다.
