상상할 수 있는 모든 종류의 날씨를 겪으며 32년 동안 농사를 지은 결과, 저는 올바른 야채를 재배하는 것이 덥고 건조한 여름 동안 잔치와 기근을 크게 좌우한다는 것을 말씀드릴 수 있습니다. 제가 여러분과 공유하려고 하는 일곱 가지 야채는 우리 지역의 대부분의 농작물을 휩쓸어 버린 2012년의 극심한 가뭄에서 살아남았습니다. 그들은 살아남았을 뿐만 아니라, 내가 본 것 중 가장 맛있는 수확물을 생산했습니다.
100-도의 더위에도 웃는 야채, 성공을 위한 준비 방법, 여름 정원 가꾸기에 대한 나의 접근 방식을 변화시킨 물 절약 비결을 곧 알게 되실 것입니다. 가장 중요한 것은 비가 그치더라도 가족을 잘 먹일 수 있는 방법을 배우게 된다는 것입니다.
여름 정원이 계속 실패하는 이유(및 해결 방법)
6월 말부터 전화가 오기 시작했습니다. 한 이웃이 나에게 "내 토마토가 죽어가고 있어요"라고 말했습니다. "고추는 정말 끔찍해 보인다"고 다른 사람이 말했다. 나는 수년에 걸쳐 같은 이야기를 수십 번 들었습니다. 훌륭한 정원사들은 모든 올바른 조언에 따라 최선의 노력에도 불구하고 세심하게 관리한 땅이 갈색으로 변하는 것을 지켜봅니다.
국립 가뭄 완화 센터(National Drought Mitigation Center)에 따르면 미국의 40% 이상이 일반적인 여름철에 보통 수준에서 심각한 수준의 가뭄을 경험합니다. 그러나 대부분의 정원사들은 여전히 서늘하고 습한 기후에서 유래한 물-에 굶주린 품종을 심고 있습니다. 그것은 마치 사막의 연못에서 열대어를 키우려는 것과 같습니다. 식물은 그들이 직면하는 조건에 맞는 장비를 갖추고 있지 않습니다.
해결책은 더 많은 물이나 더 나은 관개 시스템이 아닙니다. 현명한 정원사는 스트레스 속에서도 잘 자라도록 진화한 건조한 기후에 가장 적합한 야채를 선택합니다. 워싱턴 주립대학교의 Linda Chalker-Scott 박사는 수십 년 동안 가뭄에 강한 식물을 연구해 왔습니다.- 그녀의 연구에 따르면 많은 야채가 가벼운 물 스트레스 하에서 재배될 때 더 나은 향미 화합물을 생성하는 것으로 나타났습니다.
나는 1995년에 엄청난 비용을 들여 이 교훈을 배웠습니다. 그해 여름, 나는 예상치 못한 가뭄으로 인해 채소 작물의 거의 절반을 잃었습니다. 보험은 날씨로 인한 피해를 보장하지 않았고 고객이 좋아하는 야채를 구입할 수 없는 이유를 고객에게 설명해야 했습니다. 그 실패는 나에게 식물 선택의 힘을 존중하는 법을 가르쳐주었습니다. 다음 해에 나는 내열성-채소와 저수분 야채 재배를 테스트하기 시작했습니다.
가뭄에 잘 견디는 야채 7가지-
1. 토마토: 모두를 놀라게 한 생존자
가뭄에 강한 토마토-와의 관계는 실수에서 시작되었습니다. 2003년에 나는 'Cherokee Purple' 토마토를 심은 밭에 관개 시설을 설치하는 것을 잊어버렸습니다. 내가 내 실수를 깨달았을 때, 식물은 3주 동안 자연적인 강우만 내렸습니다. 나는 완전한 손실을 예상했지만 대신 내가 재배한 토마토 중 가장 맛이 좋은 토마토를 발견했습니다.
그 비밀은 토마토 유전학에 있습니다. 야생 토마토는 남아메리카 서부의 건조한 해안 지역에서 유래되었으며, 그곳에서 광범위한 뿌리 체계와 효율적인 물 사용을 개발했습니다. 현대의 품종은 여전히 이러한 생존 특성을 갖고 있습니다. 토마토 묘목을 깊게 심고 줄기의 2/3를 묻으면 4피트 이상 아래로 뻗어나갈 수 있는 거대한 뿌리 발달이 시작됩니다.
플로리다 대학의 Harry Klee 박사는 20년 넘게 토마토 맛 화합물을 연구해 왔습니다. 그의 연구에 따르면 가벼운 물 스트레스는 토마토 맛을 토마토처럼 만드는 향미 화합물의 농도를 증가시키는 것으로 나타났습니다. "가장 맛있는-토마토는 당분과 산을 농축할 만큼 스트레스를 받은 토마토인 경우가 많습니다."라고 그는 설명합니다.
제공되는 품종:'Early Girl'은 최소한의 물로 안정적인 작물을 생산합니다. '유명인'은 대부분의 확정 품종보다 더위와 가뭄을 더 잘 처리합니다. 가보 애호가를 위한 '브랜디와인'과 '체로키 퍼플'은 가뭄 조건에서 놀라운 맛을 발산합니다.
토양 온도가 지속적으로 60도에 도달한 후에 토마토를 심습니다. 뿌리 공보다 두 배 넓은 구멍을 파고 약간의 퇴비를 추가합니다. 심을 때 깊게 물을 준 다음, 물주기 당 물주기의 양을 늘리면서 점차 빈도를 줄이십시오. 각 식물 주위에 4{4}인치의 유기 덮개 층이 있으면 물 필요량이 최대 50%까지 줄어듭니다.
2. 페퍼스: 계속해서 생산을 이어가는 히트 챔피언
고추는 성공적인 가뭄 정원 가꾸기의 관문이 되었습니다. 1998년에 나는 관개 환경이 좋지 않은 밭에 단 고추와 고추 품종을 모두 심었습니다. 고추는 잘 자랐고, 단 고추만 살아남았습니다. 그 경험은 나에게 열 속에서 잘 자라는 모든 야채가 똑같이 만들어지는 것은 아니라는 것을 가르쳐 주었습니다.
고추는 가뭄에 대한 내성에 대한 자연적인 이점을 가지고 있습니다. 잎이 작을수록 증산을 통한 수분 손실이 줄어듭니다. 고추 잎의 왁스 코팅은 천연 자외선 차단제 역할을 하여 열을 반사하는 동시에 수분을 밀봉합니다. 많은 품종은 가뭄을 극복하는 것이 종의 생존에 필수적인 지역에서 유래되었습니다.
뉴멕시코 주립대학교 칠레 고추 연구소에 따르면 고추를 뜨겁게 만드는 화합물인 캡사이신 생산량은 가뭄 스트레스로 인해 증가합니다. 물 부족에 직면한 식물은 더 강력한 방어 화합물을 생산하는 데 에너지를 집중합니다. 이러한 생물학적 반응은 가뭄-으로 인해 스트레스를 받은 고추가 물을 잘 받은 고추보다 더 강한 맛을 내는 경우가 많다는 것을 의미합니다.-
3. 가지: 지중해의 성공 사례
가지는 나에게 이국적인 평판을 받는 야채가 놀라울 정도로 실용적일 수 있다는 것을 가르쳐 주었습니다. 내가 처음으로 가지를 성공적으로 수확한 것은 2007년 여름 가뭄 때였습니다. 다른 야채들이 어려움을 겪는 동안, 가지들은 이전에 물을 준 물의 절반만 사용해도 풍성하게 열매를 맺었습니다.
가지 성공의 열쇠는 적절한 품종 선택과 타이밍에 있습니다. '이치반', '오리엔트 익스프레스' 등 일본 품종은 대형 구형에 비해 가뭄 저항성이 뛰어납니다. 식물은 수분을 찾는 깊은 뿌리를 키우고, 두꺼운 줄기는 건조한 기간 동안 물을 저장합니다.
캘리포니아 대학 데이비스(University of California, Davis)의 연구에 따르면 통제된 가뭄 스트레스 하에서 자란 가지에는 가지에 독특한 보라색 색상을 부여하는 항산화제인 안토시아닌의 수준이 더 높아졌습니다. Diane Barrett 박사의 연구에 따르면 가뭄으로 인해 스트레스를 받는{2}}가지에는 물을 잘 주는 식물보다 유익한 화합물이 최대 30% 더 많이 함유되어 있을 수 있습니다.{4}}
믿을 수 있는 품종:'이치반'은 맛이 뛰어나고 길고 가느다란 과일을 생산합니다. '오리엔트 익스프레스'는 조기 생산과 우수한 내열성을 제공합니다. 대만의 'Ping Tung'은 대부분의 품종보다 극한의 열을 더 잘 처리합니다. 더 큰 과일의 경우 'Black Beauty'가 일단 확립되면 잘 작동합니다.
직접 파종보다는 이식으로 가지를 시작하십시오. 토양 온도가 지속적으로 65°F에 도달한 후에 식물을 심습니다. 설치하는 동안 바람에 대한 보호를 제공하십시오. 껍질에 윤기가 나고 살짝 압력이 가해질 때 수확하세요. 정기적인 수확은 시즌 내내 지속적인 생산을 장려합니다.
4. 오크라: 결코 포기하지 않는 남부의 미인
오크라는 가뭄에 강한 작물이-기존 품종보다 더 나은 성능을 발휘할 수 있다는 확신을 심어준 최초의 야채이기 때문에 제 마음속에 특별한 자리를 차지하고 있습니다. 2004년 여름 동안 나의 오크라 식물은 추가 관개 없이 화씨 103도까지 계속 꼬투리를 생산했습니다. 식물은 신선하고 건강해 보였지만 주변의 다른 작물은 시들었습니다.
오크라의 가뭄 내성의 비결은 아프리카 유산에 있습니다. 아프리카의 덥고 건조한 지역이 원산지인 오크라는 현대 정원사에게 도움이 되는 생존 전략을 개발했습니다. 식물은 뿌리를 토양 깊숙히 뿌리고 때로는 4피트 아래까지 뻗어 나가며, 두껍고 왁스 같은 잎은 수분 손실을 최소화합니다.
USDA 농업 연구국(Agricultural Research Service)에 따르면 오크라는 뛰어난 내열성을 보여 다른 작물을 살균할 수 있는 온도에서도 계속해서 생존 가능한 꽃가루를 생성합니다. 연구 과학자인 Waltram Ravelombola 박사는 오크라가 최대 115°F의 온도에서도 생산성을 유지할 수 있어 기후-복원력이 있는 정원에 이상적이라고 말합니다.
5. 근대: 다채로운 생존자
출처: YouTube/스크린샷, 근대는 토양에서 수분을 매우 효과적으로 추출합니다.
근대는 처음 물을 이용한 정원 가꾸기를 시도했을 때 가뭄에 대한 내성이 있어서 놀랐습니다.- 2001년에 나는 최소한의 관개를 받은 정원의 한 부분에 'Bright Lights' 근대의 작은 밭을 심었습니다. 식물은 살아남았을 뿐만 아니라 가장 더운 여름 내내 아름답고 다채로운 잎을 생산했습니다.
근대는 토양에서 수분을 효율적으로 추출하는 능력으로 알려진 식물인 사탕무 및 사탕무와 같은 과에 속합니다. 넓은 잎은 건조한 환경에서는 문제가 되는 것처럼 보일 수 있지만, 근대는 하루 중 가장 더운 시간에 잎의 모공을 닫아 광합성을 유지하면서 수분 손실을 줄이는 능력을 개발했습니다.
콜로라도 주립 대학의 연구에 따르면 근대는 가뭄 스트레스 속에서도 영양 품질을 유지합니다. Frank Stoneker 박사의 연구에 따르면 가뭄으로 인해 스트레스를 받은 근대는 비타민과 미네랄을 농축하여 물을 잘 주는 식물보다 영양가가 더 높습니다.-
탁월한 선택:'Bright Lights'는 무지개-색 줄기와 우수한 내열성을 제공합니다. '포드훅 자이언트'는 요리에 적합한 큰 잎을 생산합니다. 'Perpetual Spinach'는 실제 시금치보다 열을 더 잘 견디는 시금치-잎과 같은 제품을 제공합니다. '대황' 근대는 매력적인 붉은 줄기와 뛰어난 가뭄 저항성을 결합합니다.
더운 날씨에는 부분적인 그늘에 근대를 심습니다. 아침 햇살과 오후 그늘이 완벽하게 작동합니다. 토양을 지속적으로 촉촉하게 유지하되 물에 잠기지 않도록 하십시오. 새로운 성장을 촉진하기 위해 정기적으로 바깥 잎을 수확하십시오. 식물은 일시적인 시들음을 처리하고 물을 사용할 수 있게 되면 빠르게 회복할 수 있습니다.
6. 아르메니아 오이: 더위를 이기는 포도나무
아르메니아 오이는 덥고 건조한 환경에서 오이를 재배하는 것에 대한 나의 관점을 바꾸었습니다. 기술적으로 멜론인 아르메니아 오이는 순한 오이 맛이 나는 길고 골이 있는 과일을 생산하지만 일반 오이를 죽일 수 있는 환경에서도 살아남을 수 있는 덩굴에서 자랍니다.
나는 2009년 유난히 혹독했던 여름에 아르메니아 오이를 발견했습니다. 우리 정원의 일반 오이는 더위에 시들었지만, 아르메니아 오이 한 그루는 7월과 8월 내내 일주일에 15-20개의 열매를 계속해서 맺었습니다. 덩굴은 15피트의 땅에 펼쳐져 그늘을 만들고 토양 수분을 보존했습니다.
캘리포니아 대학교 마스터 정원사 프로그램에 따르면 아르메니아 오이는 약간의 물 스트레스를 받으면 맛이 좋아집니다. 풍부한 물을 사용하여 재배한 과일에 비해 과일의 질감이 더 좋고 풍미가 더 농축되어 있습니다. 또한 이 식물은 더운 환경에서 잘 자라는 일반적인 오이 질병에 대한 놀라운 저항성을 보여줍니다.
최고의 품종:'페인티드 서펜트(Painted Serpent)'는 줄무늬 과일이 매력적인 제품이다. '야드 롱(Yard Long)'은 슬라이스에 적합한 매우 긴 과일을 생산합니다. '다크 그린'은 내열성이 뛰어나 전통적인 오이 외관을 제공합니다. '줄무늬 아르메니안'은 시각적 매력과 뛰어난 연출력을 겸비하고 있다.
공기 순환이 잘 되는 햇볕이 잘 드는 곳에 아르메니아 오이를 심습니다. 튼튼한 격자를 제공하거나 덩굴이 땅에 펼쳐질 수 있도록 하십시오. 여름 성수기에는 일주일에 한 번 깊지만 자주 물을 주지 마십시오. 최고의 맛과 질감을 얻으려면 길이가 12~18인치일 때 과일을 수확하세요.
7. Purslane: 잊혀진 슈퍼푸드
출처: YouTube/스크린샷, 쇠비름은 오메가-3 지방산이 풍부하고 빨리 자랍니다.
쇠비름은 현대 정원사들이 가장 간과하고 있는 가뭄 저항성 채소 작물 중 하나입니다.{0}} 종종 잡초로 치부되기도 하지만, 쇠비름은 실제로 다른 잎이 많은 녹색 채소보다 더 많은 오메가-3 지방산을 제공합니다. 나는 내 정원의 가장 건조한 구석에 자생 식물이 얼마나 잘 살아남는지를 보고 의도적으로 쇠비름을 재배하기 시작했습니다.
즙이 많은 잎과 줄기는 물을 효율적으로 저장하므로 식물은 물을 주지 않고도 몇 주 동안 생존할 수 있습니다. Purslane은 샐러드와 요리에 적합한 부드러운 잎을 계속 생산하면서 화씨 100도 이상의 온도를 견딜 수 있습니다. 식물은 실제로 뜨겁고 건조한 환경을 선호하며 물을 너무 많이 주면 맛이 덜해질 수 있습니다.
유전학, 영양 및 건강 센터의 소장인 Artemis Simopoulos 박사는 쇠비름을 광범위하게 연구해 왔습니다. 그녀의 연구에 따르면 쇠비름에는 상당한 양의 비타민 A, C, E와 함께 모든 녹색 야채 중 가장 높은 수준의 오메가-3 지방산이 포함되어 있는 것으로 나타났습니다. "비름은 대부분의 재배 녹색 채소보다 영양학적으로 우수합니다."라고 그녀는 설명합니다.
