'마이너스'콩없는 커피 브랜드의 샌프란시스코에 기반을 둔 스타트 업인 복합 식품은 코코아, 커피 및 초콜릿 대안을 제공하는 재료 플랫폼이있는 B2B 경기장으로 이사하여 공급망 .를 "미래 증명"하려는 제조업체에 이사했습니다.
가격이 올라가고 가용성이 예측할 수 없게되면서 많은 공식화기는 주어진 공식에 사용하는 이러한 성분의 양을 줄이고 대안과의 차이를 보완하고 있다고 설립자 및 CEO 인 Maricel Saenz는 말했다.Agfundernews.
"B2B는 대규모 변환이 항상 B2B 수준에있을 것이기 때문에 B2B는 항상 우리 계획에 있었다"고 Saenz는 7 . 5oz 캔 . . .를 통해 그녀의 기술을 처음으로 선보였다. L- 테아닌.
"처음부터 우리는 소비자로부터 피드백을 받기를 원했기 때문에 소비자 브랜드 [마이너스]를 갖는 것이 중요하다고 생각했습니다.
"그러나 자원에 초점을 맞출 곳 . rtd는 어렵고 붐비는 부문이며, 우리는 기본적으로 CPG 회사가되고 소매점 에서이 브랜드를 확장하는 데 집중하고 싶거나 [B2B] 파트너와 같은 비즈니스 카드를 사용하기를 원하거나 '2}' '
Saenz에 따르면 "재료에는 큰 기회가 있으므로 커피, 코코아 또는 초콜릿을 재료 .로 사용하는 아이스크림 또는 그라 놀라 회사를 생각해보십시오."
"커피와 코코아는이 새로운 현실에서 적응하고 번성하려는 음식 브랜드를위한 중요한 도구입니다.." Shuo Yan, Lowercarbon Capital의 파트너
공식화
리버스 엔지니어링 커피, 코코아 및 초콜릿이있는이 회사는 분자 수준에서 이러한 음식을 복제하려는 성분 데이터베이스를 구축했으며, 더 복잡한 맛을 개발하기 위해 발효에 대한 전문 지식을 구축했지만 추가 비용이 추가되었다고 Saenz .는 말했다.
"우리는 고품질 커피에서 찾은 복잡성을 얻는 데 도움이되는 긴장 데이터베이스와 다양한 프로세스를 개발했지만 .과 같은 고품질 커피에서 찾은 복잡성을 얻는 데 도움이되었지만 더 많은 비용 효율적인 대안 {."을 위해 발효를 사용하지 않고 성분을 처리 할 수도 있습니다.
그녀는 다음과 같이 덧붙였다. "중요한 것은 우리가 맛과 비용 프로파일에서 원하는 것에 대한 매우 구체적인 요구 사항을 가질 수있는 회사와 협력 할 수 있도록 빌딩 블록을 가지고 있다는 것입니다. .을 위해 제품을 설계 할 수있는 기능이 있습니다."
동료 빈리스 커피 회사 인 Atomo처럼 [공개 :Agfundernews'모회사 인 Agfunder는 Atomo의 투자자입니다], 복합 식품은 또한 현재 사용하는 성분의 공급이 위협을 받으면 큰 어려움없이 다른 것으로 전환 할 수 있도록 제형에서 작동 할 수있는 광범위한 성분을 검증했습니다.
"그것은 다양한 공급망을 갖는 것에 관한 것이므로 우리의 성분 중 하나가 위험에 처해 있다면 데이터베이스에 가서 다음은 .을 사용할 수있는 3-4 개의 대안이 있습니다."
조작
제조와 관련하여, 제형과 공정에 IP가 있지만, 복합 식품의 콩없는 성분 (즉석 커피, 커피 농축액 및 콜드 맥주, 코코아 파우더, 코코아 익스텐더, 초콜릿 화합물)을 생산하는 데 필요한 장비는 독점적이지 않으며 공동 패커 .에 의해 생산할 수 있다고 말했다.
"처음부터 공동 제조업체를 사용하여 확장하기위한 전략이었으며 기존 식품 제조 기능 ."에 맞게 제품과 프로세스를 설계했습니다.
커피 대안은 데이트 씨앗, 치커리, 해바라기 씨앗, 카로브 및 포도 씨앗으로 만들어집니다. 코코아 대안은 Carob, Mesquite, 소비 된 곡물, 해바라기 레시틴 및 Cascara로 만들어졌지만 (콩이 커피 체리에서 제거 된 후에 남아있는 것) .
두 성분의 공급망이 점점 도전 받고 수요가 계속해서 공급을 초과함에 따라 많은 신생 기업이 콩없는 커피와 코코아 공간에 쌓여 있었지만, 활동의 급증은 전체 공간에 좋다고 Saenz .은 주장했다.
"커피보다 코코아에는 더 복잡하고 더 복잡하고 우리가 가장 잘 연주한다고 생각하는 곳 .이지만이 공간에 대한 전문 지식이 코코아 공간으로 더 빨리 움직일 수 있었는데, 작년 중반에 우리가 커피에서 한 일을 많이 할 수 있었기 때문에 작년 중반에 작업을 시작했습니다.
복합 식품에서 인스턴트 오트 밀크 라떼 . 이미지 크레딧 : 복합 식품
메시징
메시징에 관해서는 청중에 달려 있다고 Saenz는 Lowercarbon Capital, Bossa Invest, One Way Ventures, Collaborative Fund 및 Ulu Ventures를 포함한 투자자들로부터 약 1 천만 달러를 모금했다고 말했다.
그녀는 업계 파트너와 대화하고 있다면 비용, 맛 및 성능에 관한 모든 것이 커피와 코코아 공급망에 대한 위협을 거의 알지 못하는 소비자들에게 .는 즉각적인 혜택을 제공하는 것에 관한 것이라고 말했다. L- 테아닌 .
Saenz .는 "소비자들은 지속 가능성이나 맛에 대한 우려 때문에 커피를 떠나지 않는다"고 말했다.
"매끄러운 카페인 흡수를 위해 약간의 단백질, 카페인 및 L- 테아닌을 제공함으로써 [마이너스 오트 밀크 라떼 믹스에서] 우리는 매우 견고한 가치 제안을 가지고 있으며, 우리는 정말 훌륭한 피드백을 받고 있습니다 ."
