1924 년에 생물 역학적 농업의 개념이 도입 된 후 수십 년 동안, 마녀와 마법사 신비주의의 분위기와 생물 역학적 농업에 대한 매력적으로 진지한 단서가있었습니다. 달에 따라 심기와 수확 선택을하고 싶습니까? yarrow를 사슴 방광에 넣어 농작물에 뿌려줄 차를 만들었습니까? 음,오카 아나이.당신은 당신을합니다.
그러나 지난 25 년 동안 동료 검토 과학 연구에 따르면 생물 역학적 농업은 토양의 질과 생물 다양성을 향상시킵니다. 또한 맛이 좋은 영양가있는 농산물과 와인을 생산합니다.
이를 염두에두고 생물 역학적 농업의 장점을 무시하는 시대는 공식적으로 끝났습니다. 오늘날, 최첨단의 생물 역학적 농민들은 농장에서 그들을 잘 섬기고 그들의 비즈니스 관행에 적용한 철학과 과학을 취하고 있습니다.
생물 역학적 농업 101
우리가 생물 역학적 농업을 할 때 우리가 무슨 뜻인지 잘 모르겠습니까? 당신은 혼자가 아닙니다. 생물 역학은 철학자이자 과학자 인 Rudolf Steiner 박사 (1861-1925)의 연구에 기초합니다. 그것은 가장 간단한 수준에서 음력 단계, 행성주기의 관찰을 수반하는 화학적 유기 농업의 방법이며 수정 및 토양 컨디셔닝을 위해 국부적으로 공급되는 재료를 사용해야합니다.
실무자들은 농장을 폐쇄 된 생물 다양성 생태계로보고 내부 투입물이 필요하며 농장에서 자란 반추 동물의 분뇨 나 농장에서 영양을 공급하고 자체적으로 자란 동물 제품으로 만든 차에서 나올 수 있습니다.
Demeter-USA 및 Demeter International을 통해 두 가지 주요 형태의 생물 역학적 인증이 있습니다. 전 세계적으로 약 6, 000 인증 생물 역학적 농장이 있으며 인증없이 생물 역학적으로 농사를 짓는 사람들은 더 많은 것으로 추정됩니다. (인증 비용은 농장 규모에 따라 다르지만 일반적으로 최소 수천 달러이므로 복잡한 규칙과 표준을 준수해야합니다).
이제 새로운 생산자들이 동일한 개념을 취해 비즈니스 전체에 적용하고 있습니다. 커피 포드가 통상적으로 생산 된 테이블에서 건조 된 경우 마시는 인증 된 생체 역학적 커피는 진정 생체 역학적입니까? 이것들은 진정으로 하드 코어가 묻는 일종의 질문입니다.
제품에 닿는 모든 요소를 깊이 고려합니다
Frangeodoc 및 Roussillon에서 16 개의 인증 된 생물 역학적 와인 부동산을 소유하고 운영하는 Gérard Bertrand는 수십 년 동안 생물 역학적 아이디어로 비즈니스 결정을 내 렸습니다.
Minervois Winery Clos D 'Ora에서, 레이아웃은 햇빛이 각 동지 동안 배럴 지하실에서 정확한 위치에 도달하도록 설계되었습니다. 그리고 Languedoc의 Clos du Temple에서 건축가 Francois Fontes는 하늘과 지구를 연결하기위한 공간을 설계했습니다. 유리 패널은 천장을 통해 와이너리로 햇빛을 가져 오는 반면, Mashrabiya (이슬람 건축의 특징 인 격자 공간 창)은 태양이 빛과 그림자의 패턴을 가져오고 캐스트하는 열을 식 힙니다.
Bertrand는“우리 시스템을 고정 하고이 지역에서 일년 내내 밝게 빛나는 별인 태양은 우리의 건설 프로젝트를 형성합니다.
그의 와인 리조트 Chateau L 'Hospitalet에서 Bertrand는 생물 역학적으로 뿌리를 둔 시음에 전념하는 문 방을 만들었습니다.
Bertrand는“조명기구는 천상의 몸, 빛, 색상 및 리듬이 접시와 와인에 적합한 모습을 모방 한 것”이라고 설명했다. "짧은 이야기는 식사를 통해 직조하여 손님들이 우리의 생물 역학적 작업을 이끌어내는 리듬을 감지하도록 초대합니다. 이것은 식사 이상입니다. 그것은 다 감각 여행, 교육 및 하늘을 바라 보는 신선한 방법입니다."
Chateau Maris의 공동 소유자이자 와인 메이커 인 Robert Eden은 생물 역학적 접근을 바탕으로 Languedoc에 와이너리를 세웠습니다.
에덴은“지하실과 와이너리는 대마 벽돌과 목재로 건축되어 외부 에너지를받을 수있는 식물성 공간을 만듭니다. "이런 식으로 제작 된 우리의 와이너리의 운영은 손상되지 않으며 인공 금속 및 기타 재료에 의해 에너지가 방출되지 않습니다."
건물의 배치 및 건축은 또한 지하수의 움직임과 우세한 바람으로의 조정으로 고려되었습니다.
이탈리아 알토 애디 게에있는 Weingut Manincor의 소유주 인 Michael Goess-Enzenberg 백작과 같은 다른 빈 트너는 생물 역학적 농업 및 비즈니스 구축에 대한 전체적인 접근 방식을 수용합니다.
Goess-Enzenberg는“우리는 유기농 또는 생물 역학적 공급원에서 가능한 모든 것을 얻습니다. "와인을 노화시키는 데 사용하는 우리의 막대를위한 오크는 우리 자신의 숲에서 나옵니다. 퇴비를위한 빨대와 분뇨는 이웃의 지역 농장에서 나옵니다.
생물 역학적 제제 501 (포도 강도 및 건강을 촉진하는 데 사용되는 스프레이)에 사용되는 석영은 지역 산에서 공급됩니다. Goess-Enzenberg는 생물 역학을 도매 약속이 필요한 광범위한 라이프 스타일에 비유합니다.
"그것은 우리의 삶이 균형을 이룹니다"라고 그는 말합니다.
호주 마가렛 강의 Cullen Wines에서 와인 메이커 및 전무 이사 인 Vanya Cullen은 전체 작전 주위에 생물 역학적 거품을 만들었습니다. 그녀의 포도원을 생물 역학적으로 농사하는 것 외에도 Cullen은 현장 레스토랑에 공급하는 생물 역학적 농산물 정원을 보유하고 있습니다.
Cullen은 생물 역학적 달력에 따르면 과일이나 꽃 날에 공급되는 배럴을 공급합니다. (생물 역학적 농업 캘린더에서 일반적으로 실무자가 이어지면, 달이 화재 사인, 레오 또는 궁수 자리에있을 때 과일의 날이 발생합니다. 달이 공기 간판, 천칭 자리 또는 물병 자리에있을 때 꽃 일이 발생합니다.
Cullen은“우리는 과일과 꽃 시대에 수확 한 배럴에서 만든 와인의 차이에 놀랐다”고 말했다. "과일 날에 수확 된 배럴에서 노화 된 와인은 더 크고 표현력이 뛰어납니다. 꽃의 날 배럴은 광물과 구조를 부여합니다. 전체적으로, 우리는 생물 역학 배럴로 만든 와인이 전체 취향으로 더 완전하다는 것을 알게됩니다."
Cullen은 그녀의 Coopers와 협력하여 배럴 프로그램을 더욱 연마하여 새 달 내림차순으로 수확 한 나무 우선 순위를 정했습니다.
